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ACRIVI votre spécialiste en pierre à pizza et pièces détachées pour four professionnel
Actualités

Pierre réfractaire pour four à pizza professionnel

28 sep. 2018
Pierre réfractaire pour four à pizza professionnel Avec un stock permanent de 1500 pierres réfractaires pour four à pizza professionnel et de qualité professionnelle pour votre four à pizza électrique ou à gaz, vous trouverez chez ACRIVI un service de qualité au meilleur tarif avec un plus : des pierres disponibles de suite cela n'est pas négligeable et un service après vente à l'écoute. Fort de notre expérience nous sommes dans la mesure d’expédier nos pierres réfractaires dans toute la France et Europe. Des emballages ultra sécurisés pour une livraison rapide et efficace. Nous sommes aussi dans la mesure de faire une recoupe gratuite  à votre dimension si celle ci n'est pas encore référencée chez nous.Vous ne trouvez pas votre pierre réfractaire, consulter nous. Réapprovisionnement de nouvelle pierre réfractaire et aussi de nouvelle dimension qui ne sont plus commercialiser par les fabricants de four à pizza.

Voici la liste des dimensions en mm des pierres réfractaires:

- 690 x 580 x 30


- 610 x 580 x 30


- 610 x 610 x 14 Nouveau


- 690 x 330 x 30 Nouveau, soit pour une dimension total de trois pièces 690 x 990 x 30 pour four Solymac.


- 460 x 916 x 17 


- 455 x 913 x 25


- 345 x 990 x 30 soit pour une dimension total de deux pièces 990 x 690 x 30 pour four Solymac.


- 360 x 1080 x 14


- 345 x 880 x 30 soit pour une dimension total de deux pièces 880 x 690 x 30 pour four Solymac.


- 300 x 913 x 25


- 530 x 1000 x 28 Nouveau


- 610 x 900 x 25


- 610 x 916 x 17

Réapprovisionnement de pierre à pizza

7 août 2018
Réapprovisionnement de pierre à pizza Petit réapprovisionnement de pierre à pizza de dernière minute avant rupture.

Avec un stock permanent de 1500 pierres réfractaires pour four à pizza professionnel et de qualité professionnelle pour votre four à pizza vous trouverez chez ACRIVI un service de qualité au meilleur tarif.

Utilisation et choix d'une pierre à pizza (four ménager)

19 juillet 2018
Utilisation d'une pierre à pizza pour four particulier- Avant la première utilisation, nettoyer la pierre à pizza à l'aide d'un chiffon humide.- Laisser la pierre à pizza sécher.- Déplacer la grille de cuisson vers le milieu du four. Y poser la pierre à pizza , ne placer jamais la pierre à pizza directement sur le fond du four : risque de déformation du four dû à l'accumulation de la chaleur. Poser toujours la pierre sur la grille du four.- Allumer le four, faites préchauffer la pierre pendant environ 20 minutes. Placer la pizza préparée ou les plats à base de pâte à l'aide d'une pelle à pizza directement sur la pierre chaude. Ne jamais huilé.-Lorsque la pizza est bien cuite, enlever la de la pierre avec une pelle à pizza.- Laisser toujours la pierre à pizza refroidir complètement dans le four avant de la sortir.- ATTENTION : La pierre à pizza est très chaude ! Risque de brûlure ! Utilisez des gants de protection appropriés.Nettoyage- Pyrolyse ou lavage à l'eau chaude. N'utiliser pas de produits nettoyant ni de liquide vaisselle !- Laisser toujours la pierre à pizza refroidir totalement avant de la nettoyer.Réactivité et économie d'énergie.Mettre une pierre à pizza dans un four de particulier (four ménager) revient à vouloir imiter la cuisson d'un four à sole, four à pizza. Le mécanisme est simple, placez la pierre à pizza dans votre four, chauffez à vive température pendant une bonne quinzaine de minutes de façon à ce que la pierre à pizza emmagasine le maximum de chaleur. L'épaisseur de la pierre à pizza est fixée empiriquement (par les usages). Elle a une incidence directe sur les propriétés thermiques. Plus celle-ci est fine (10 mm), plus elle est réactive, les pierres à pizza fines sont préconisées dans les fours électriques (ou la réactivité est privilégiée) pour la cuisson, les pierres à pizza épaisses (30 mm) sont conseillées dans les fours à gaz ou feu de bois.

Recette Alsacienne tarte flambée

19 juillet 2018
Recette Alsacienne tarte flambée Recette d'Alsace.Flammekueche, tarte flambée

Pour la pâte:

- cette pâte peut aussi être prise pour la pizza.

.- 1 Kg Farine de type 45.
- 10 gr Levure de boulanger fraîche.
- 50 cl Eau.- 10 cl de vin blanc ou huile d'olive pour la pâte à pizza.
- 5 gr de sel.

Mélanger le tout , puis faire 6 petites boules, les poser sur un plateau en bois et les recouvrir avec une serviette de cuisine humide. Laisser reposer jusqu'à ce que les boules aient bien gonflé.

Pour la garniture de la tarte flambée:

- 1 kg Fromage blanc à 40 %.
- 250 gr Crème fraîche épaisse 30 %
- 10 gr Sel.- 1 gr Poivre.
- 0.1 gr Muscade.
- 2 Oeufs.
- Bien mélanger le tout.

Remarques.

Etaler la pâte sur un plateau en bois bien fariné, mettre la garniture + lardons et oignons.Insérer la tarte flambée dans le four de préférence sur une pierre réfractaire fine , voir pierre à pizza.



Boutique en ligne pierre réfractaire, pierre à pizza

19 juillet 2018
Boutique en ligne pierre réfractaire, pierre à pizza

-PIERRE RÉFRACTAIRE POUR FOUR À PIZZA PROFESSIONNEL

Avec un stock permanent de 1500 pierres réfractaires pour four à pizza professionnel et de qualité professionnelle pour votre four à pizza vous trouverez chez ACRIVI un service de qualité au meilleur tarif avec un plus, des pierres disponible de suite cela n'est pas négligeable et un service après vente à l'écoute. Fort de notre expérience nous sommes dans la mesure d’expédier nos pierres réfractaires dans toute la France et Europe, Des emballages ultra sécurisés pour une livraison rapide et efficace. Nous sommes aussi dans la mesure de faire une recoupe à votre dimension si celle ci n'est pas encore référencée chez nous gratuitement.